餐饮调味品结构性升级加速 白牌崛起+风味外溢成新引擎

时间：2026年08月31日 12:26:27 中财网

　　CFi.CN讯：数据显示，2026年上半年餐饮调味品采购额达987.9亿元，同比增2.8%，占餐饮收入稳定在3.50%；其中复合调味料占比71.9%，达709.9亿元，但增速略缓至+2.2%。八个一级品类中七个铺货率连续两年上升，结构未回退基础品类。

　　
　　近期机构研报指出，行业格局正悄然生变：Top20集团市占率微降0.56个百分点至37.49%，而白牌/贴牌份额升至31.89%，几乎全数承接头部让出空间；国际五家在Top20中占比基本持平，海天成唯一逆势增长的国内龙头。

　　
　　研报认为，增长动能正从‘可感知预制’转向‘风味定型灶台’——地方特色酱、一味多型、风味无界成为新增量来源，本源菜系采购占比不足四成；减盐策略聚焦酱油与鸡精等基础品类，不伤风味产品竞争力。这对专注地域风味开发、具备菜品专用汁快速铺货能力的品牌构成实质性利好。